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怎么挑选上乘的桂皮

  桂皮即桂树的树皮,是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用中药材。桂皮甘甜微辣,有浓郁香味,炖肉、烧鱼时放上点桂皮,味美芬芳。

  那么,怎么挑选上乘的桂皮呢?

  一刮。中药桂皮是桂树上剥下来的皮,其主要成分为肉桂油,油分越高,质量越好。直接用肉眼无法看到,因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮,有紫色的油色出来的桂皮质量好,没有油的桂皮品质比较差。

  二闻。新产的桂皮,刮前闻一闻,桂皮香气浓郁。生长年份越长的桂树,剥下来的桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的桂皮保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓,那恭喜了,你找到宝贝了。

  三看。一看外观,形状完整、没有霉变者为佳;二看颜色,优质的桂皮的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色,中医称紫油桂,产量不稳定,一般市场上买不到);三看品牌,正规厂家做出来的肉桂,手工会比较漂亮,大小基本一致,两头微微卷起。

  四问。要问产地,中国的桂皮产量最大的是广西,有史料记载开始种植桂皮最早的也是在广西,而且广西简称“桂”,是唯一一个用中药作为简称的省份,所以桂皮最正宗的产地是广西。要问年份,正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准,没有达到采收年份是不会采剥的,桂皮至少10年以上树龄采收,未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。

  五尝。前面几个动作都完成了,我们还有最后一个必须要做的是品尝。桂皮是要入口的东西,吃的口感很重要。优质的桂皮口感辛辣,有甜味,甜味越重越好,杂质少,口感滑腻,没有渣感质量最好。

  想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃桂皮这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的桂皮好的介绍,喜欢吃桂皮的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

欢迎阅读本文章: 沈敏

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